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韩国盛夏传统美食——参鸡汤

http://www.dmkor.com/  2015-08-23 16:07  大明韩国语

除了大家最熟悉的泡菜、烤肉、炒年糕,韩国还有很多更加炫酷的美食,今天小编来为大家介绍韩国盛夏传统美食——参鸡汤:


韩国盛夏传统美食——参鸡汤

在传统韩屋前,很多人排起了长长的队伍,其中大部分都身着短袖夏装,难道今天是举行什么夏日庆典活动的日子?

屋檐下悬挂着的一块牌匾上赫然醒目的几个大字昭示着人们心中的期盼——参鸡汤馆。在这里可以品尝到的招牌菜便是参鸡汤。大门旁边有一个画着木槿花的方形标志,告诉人们这是一家公认的“模范餐厅”、受欢迎的餐厅。当然,在韩国参鸡汤馆除这家以外,还有很多。

参鸡汤,顾名思义,是用鸡肉和人参煮制而成的菜品。但事实上并非那么简单。主食材有童子鸡、糯米、人参、大枣、大蒜和野芝麻粉等,根据个人的喜好还可放入其他材料。

韩国人自古以来将食物和药材视为同一个范畴,参鸡汤便是最典型的例子之一。富含氨基酸的鸡肉当然是必不可少的;人参是韩国最著名的特产,不仅可以促进体内酵素发酵,促进新陈代谢,还有助于消除疲劳;大蒜有壮阳的功效,栗子和大枣可以补胃,预防贫血。因此,在汗水流失过多、身体虚弱的夏季,热气腾腾的参鸡汤作为以热制热的补品之一,受到韩国人的广泛喜爱。

现如今,养鸡技术发达,无论任何季节都可以孵化小鸡。而在过去,春天孵化的小鸡到了夏天大概可以长到500克左右,成为“嫩鸡”,所以当时人们就用这种嫩鸡制作各种营养餐,来抵抗夏日的酷暑。20世纪60年代以后,随着冰箱在韩国得到广泛普及,韩国人开始在一年最热的三伏天吃参鸡汤。参鸡汤不仅营养丰富,而且一年之中任何时候都可以品尝,现在已经成为韩国人十分喜爱的美食。

日本小说家村上春树曾在小说中写道,参鸡汤是韩国最棒的美味佳肴。此后,日本人每到韩国必定要品尝的美食便是参鸡汤。现在,中国游客也开始紧随其后。所以,每到夏天,参鸡汤馆门前的人群会汇成一条长龙。



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